Sopas!

Llegó el frío, llegaron las sopas….

Me gustan los inviernos por la llegada de los platos calientes, guisos, sopas, pastas…son el abrazo perfecto para calmar el frío que se cuela por los huesos, el mimo indicado para las angustias diarias.

Si en el trabajo algo sale mal, si el tren decidió no venir, si la gente está dispuesta a empujarte para ocupar tu lugar, no hay nada como un plato de sopa caliente que al llegar al hogar te espera como un mimo de abuela.

Voy a pasarles varias recetas,  muy similares entre sí..  El caldo va a ser la base de otras recetas, risotto, salsas, guisos. Todas pueden quedar congeladas y fraccionadas para salvarnos esos días fríos de mucha fiaca.

Así que manos a las ollas! A ponerle calor y color al invierno.

Sopa crema de Calabaza a lo “Meche”

CALABAZA
CEBOLLA
APIO
ZANAHORIA
PAPA (OPCIONAL)
O CALDO
QUESO CREMA
OLIVA

Cortan todas las verduras  y  las hierven hasta que estén tiernas. Licúan toda la preparación y al final agregan queso crema, integran bien y antes de servir le echan  un hilito de aceite de oliva extra virgen. Pueden servir con hebras de queso parmesano, semillas de calabaza tostada o maní tostado.

Sopa crema de Arvejas

ARJVEJAS
CEBOLLA
APIO
ZANAHORIA
QUESO CREMA
OLIVA

El procedimiento es igual que en la de calabaza, sólo que para servir van muy bien unos daditos de jamón cocido!

Sopa crema de lentejas coral, Anicoc.

Lentejas coral
calabaza
zanahoria
cebolla
apio
puerro
queso crema
oliva

Seguimos con el mismo procedimiento, todo a hervir y luego licuar. En esta no integramos el queso crema sino que lo dejamos en forma de bocha, queda MUY rico, y si se animan pueden usar algún queso tipo Finlandia con hierbas.

Caldo de ave (base para guisos o risotto)

Huesos de pollo (pueden comprar alitas)
PUERRO
APIO
CEBOLLA
ZANAHORIA
BOUQUETN GARNI (HOJAS DE PUERRO , APIO, PEREJIL LAUREL)
PIMINETA

Todo a hervir, al final colamos, desechamos las verduras y el pollo. Este es un caldo, va a ser nuestra base para otras preparaciones, inclusive pueden reemplazar el agua de las sopas crema por este caldo.

IMPORTANTE
Todas las sopa crema son de bajo tenor graso (light).
TODAS A PARTIR DE AGUA FRIA, para que los sabores y colores de los vegetales expandan en el agua y quede más sabor en la preparación.

Pueden hacer del ingrediente que más les guste, inclusive reemplazar las lentejas por poroto aduki o alguna otra legumbre, la proporción es de 70/50gs. Comensal aproximadamente.

Buen cálido y colorido invierno sopero para todos!!